РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА
| dc.contributor.author | Руденко, Віра Миколаївна | |
| dc.date.accessioned | 2017-06-06T16:29:10Z | |
| dc.date.available | 2017-06-06T16:29:10Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.abstract | Методом УФ-спектроскопії досліджено перетворення на початкових стадіях реакції карбонільних сполук (ацетальдегіду, гліцеральдегіду, ди-гідроксіацетону) та D-глюкози з амінокислотами (глутаміновою кислотою, гліцином). Виділено барвні речовини (меланоїдини) і на основі елементного аналізу останніх визначено роль амінокислоти на ранніх стадіях амінокарбонільної реакції. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006 | |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.publisher | Харчова промисловість. –2001. - № 46. – С. 34-39 | uk_UA |
| dc.speciality | Хімія | uk_UA |
| dc.subject | УФ-спектроскопія | uk_UA |
| dc.subject | D-глюкоза | uk_UA |
| dc.subject | Гліцин | uk_UA |
| dc.subject | Меланоїдин | uk_UA |
| dc.subject.udc | 664.1.039 | |
| dc.title | РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- 2001_46_2.doc
- Size:
- 120 KB
- Format:
- Microsoft Word
- Description:
- РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА. Стаття.
License bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- license.txt
- Size:
- 2.89 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: