Удосконалення технології отримання біологічно активних форм аскорбінової кислоти

Abstract

Проаналізовано, що аскорбінова кислота (вітамін С) – водорозчинний вітамін, який сприяє оптимальному перебігу тканинного обміну. Бере активну участь в окисно-відновних реакціях. Встановлено, що аскорбінову кислоту отримають з рослинної сировини, хімічним синтезом та за допомогою мікроорганізмів. Зараз чітко простежується тенденція до зменшення кількості хімічних стадій за рахунок залучення біотехнологічних методів. Найбільш досконала стадія в промисловому синтезі аскорбінової кислоти – трансформація D-сорбита в L-copбозу, здійснювана мікробіологічним окисленням. Удосконалено технологічну схему отримання аскорбінової кислоти за рахунок використання Gluconobacter oxydans – уксусно- кислих бактерій, які характеризуються неповним окисленням широкого діапазону вуглеводів і спиртів, а також додаванням до поживного середовища біостимулятора.