The use of dandelion root (Taraxacum officinale Wigg.) as non-traditional raw materials in technology of functional beverages fermentation
No Thumbnail Available
Date
2016
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
НАУ
Abstract
In the process of research the extracts of dandelion (Taraxacum oficinale Wigg.)
high in inulin were extracted. It can be used to prepare fermented beverages as a
source of carbohydrates during the fermentation. There were selected the optimum
conditions for extraction of inulin from roots.
Description
Тези доповіді
Keywords
dandelion root, extraction of polysaccharides, extract
Citation
Косоголова Л. О. The use of dandelion root (Taraxacum officinale Wigg.) as non-traditional raw materials in technology of functional beverages fermentation / К.М. Яблонська, Л.О. Косоголова // “Авіація у XXI столітті” – “Безпека в авіації та космічні технології” : VII Всесвітній конгрес, 19-21 вересня 2016 р.: тез. доп. – К.: НАУ, 2016. – С. 5.1.6-5.1.7.