Вплив осмотичного тиску на ріст молочнокислих бактерій при їх використанні у біотехнологіях

Simple item page
dc.contributor.authorШевчук, Анастасія Олександрівна
dc.date.accessioned2021-07-05T06:22:38Z
dc.date.available2021-07-05T06:22:38Z
dc.date.issued2021-06
dc.descriptionРобота публікується згідно наказу Ректора НАУ від 27.05.2021 р. №311/од "Про розміщення кваліфікаційних робіт здобувачів вищої освіти в репозиторії університету" . Керівник проекту: доцент, к. с.-г. н. Ястремська Л.С.uk_UA
dc.description.abstractДосліджено вплив осмотичного тиску на молочнокислі бактерії зразків кисломолочного продукту типу «Айран». Виявлено, що зі збільшенням концентрації солі, яка перевищує 4% відбувається руйнування цілісності клітинної стінки, що призводить до загибелі культур. Оптимальною концентрацією, яка за мікробіологічними, фізико-хімічними показниками є 2%. Запропоновано удосконалену схему виробництва кисломолочного продукту типу «Айран» на стадії заквашування та фільтрування.uk_UA
dc.identifier.urihttps://er.nau.edu.ua/handle/NAU/51749
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherНаціональний авіаційний університетuk_UA
dc.subjectдипломна роботаuk_UA
dc.subjectбіотехнологіяuk_UA
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk_UA
dc.subjectсільuk_UA
dc.subjectосмотичний тискuk_UA
dc.subjectкисломолочний продуктuk_UA
dc.subjectфізико-хімічні показникиuk_UA
dc.titleВплив осмотичного тиску на ріст молочнокислих бактерій при їх використанні у біотехнологіяхuk_UA

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
ФЕБІТ_2021_162_Шевчук А.О..pdf
Size:
2.62 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Пояснювальна записка
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
3.52 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти кафедри біотехнології