ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОФЛОРИ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА
Loading...
Date
2011
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У статті наведено результати вивчення видового складу інфікуючої мікрофлори концентрату квасного сусла. Розглянуто переваги використання ультразвукової обробки під час виробництва концентрату квасного сусла.
Description
Наукова стаття
Keywords
концентрат квасного сусла, молочнокислі бактерії, спороутворюючі бактерії, мікроскопічні гриби, дріжджі
Citation
ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОФЛОРИ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА / Л. О. Косоголова, К. Г. Гаркава, В. В. Сіленко, Л. Р. Решетняк, Т. Є. Веселовська, 2011. - С. 1-5.