ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОФЛОРИ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА

Abstract

У статті наведено результати вивчення видового складу інфікуючої мікрофлори концентрату квасного сусла. Розглянуто переваги використання ультразвукової обробки під час виробництва концентрату квасного сусла.

Description

Наукова стаття

Keywords

концентрат квасного сусла, молочнокислі бактерії, спороутворюючі бактерії, мікроскопічні гриби, дріжджі

Citation

ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОФЛОРИ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА / Л. О. Косоголова, К. Г. Гаркава, В. В. Сіленко, Л. Р. Решетняк, Т. Є. Веселовська, 2011. - С. 1-5.