Ефективність гідролізу протеїнів молочної сироватки сериновими протеазами
Loading...
Date
2009
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Дослідженo релативну ефективність ензиматичного гідролізу ізоляту молочної сироватки WPI з використан-
ням семи ферментів класу серинових протеаз у трьох концентраціях за рН 7,0 та 50 °C. Найефективнішою
виявилася протеаза R у концентрації 0,0002 г/мл.
Description
Keywords
гідроліз, молочна сироватка, серинові протеази
Citation
Петюх Г. П., Романова Н. А., Гаркава К. М. Ефективність гідролізу протеїнів молочної сироватки сериновими протеазами //Вісник Національного Авіаційного Університету. – 2009. – Т. 39. – №. 2. – С. 94-96.