Вплив осмотичного тиску на ріст молочнокислих бактерій при їх використанні у біотехнологіях

Шевчук, Анастасія Олександрівна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/51749

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Шевчук, Анастасія Олександрівна	-
dc.date.accessioned	2021-07-05T06:22:38Z	-
dc.date.available	2021-07-05T06:22:38Z	-
dc.date.issued	2021-06	-
dc.identifier.uri	https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/51749	-
dc.description	Робота публікується згідно наказу Ректора НАУ від 27.05.2021 р. №311/од "Про розміщення кваліфікаційних робіт здобувачів вищої освіти в репозиторії університету" . Керівник проекту: доцент, к. с.-г. н. Ястремська Л.С.	uk_UA
dc.description.abstract	Досліджено вплив осмотичного тиску на молочнокислі бактерії зразків кисломолочного продукту типу «Айран». Виявлено, що зі збільшенням концентрації солі, яка перевищує 4% відбувається руйнування цілісності клітинної стінки, що призводить до загибелі культур. Оптимальною концентрацією, яка за мікробіологічними, фізико-хімічними показниками є 2%. Запропоновано удосконалену схему виробництва кисломолочного продукту типу «Айран» на стадії заквашування та фільтрування.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Національний авіаційний університет	uk_UA
dc.subject	дипломна робота	uk_UA
dc.subject	біотехнологія	uk_UA
dc.subject	молочнокислі бактерії	uk_UA
dc.subject	сіль	uk_UA
dc.subject	осмотичний тиск	uk_UA
dc.subject	кисломолочний продукт	uk_UA
dc.subject	фізико-хімічні показники	uk_UA
dc.title	Вплив осмотичного тиску на ріст молочнокислих бактерій при їх використанні у біотехнологіях	uk_UA
Appears in Collections:	Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти кафедри біотехнології

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
ФЕБІТ_2021_162_Шевчук А.О..pdf	Пояснювальна записка	2.68 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record