Вплив бджолино-медового сиропу та бджолиного підмору на життєдіяльність Lactococcus lactis

Abstract

Нами було проаналізовано літературні джерела, що стосуються теми нашої роботи. Визначено, що Семеновою Н.О. за характером процесу сквашування кисломолочних напоїв із додаванням меду, а саме динаміці зміни кислотності в процесі сквашування, досліджувався його вплив на розвиток L. lactis. Lactococcus lactis, продуцент протеази та морської бактерії Teredinobacter turneraewere, оцінювали порівняно з хімічною обробкою. L. lactis був більш ефективним у видаленні мінералів у порівнянні з T. turnerae, тоді як зворотне стосувалося видалення білка. Порівняння врожайності процесів при цих обробках показало, що L. lactis і T. turnerae, що використовуються окремо, не є хорошим вибором для комерційної екстракції хітину. Навпаки, у всіх процесах спільної культури значення ДМ були вище, ніж при монокультивуванні при тому ж рівні глюкози.