Удосконалення технології пробіотика ІV покоління Біфітен

Abstract

Об’єкт дослідження: пpoцeс отримання пробіотика Біфітена. Предмет дослідження: пробіотик Біфітен. Мета роботи: удосконалення технології отримання пробіотика Біфітена. Методи дослідження: aнaлiтичнi, математичні. Відомо, що пробіотики – це непатогенні для людини мікроорганізми, які здатні відновити нормальну мікрофлору органів, а також згубно діють на патогенні та умовно-патогенні бактерії. Показано, що пробіотики поділяються на 5 поколінь. Пробіотики V – покоління – це більш досконалі і складні полікомпонентні продукти, отримані із застосуванням нових технологій і містять кілька видів бактерій і речовини, що сприяють їх росту. Удосконалено технологічну схему отримання Біфітену, що дозволяє скоротити час накопичення біомаси та збільшити у 3 рази її кількість. Досліджено, що для отримання Біфітену краще використовувати штам Bifidobacterium bifidum, так як він має такі властивості: пригнічує поширені умовно-патогенні та патогенні мікроби, має високий рівень адгезії до слизової оболонки кишківника, достатню для виробництва швидкість накопичення біомаси та має високі показники кислотності. Встановлено, що для накопичення біомаси Bifidobacterium bifidum доцільно використовувати агаризоване дріждже-молочно-сольове середовище, що володіє високими ростовими якостями.